牛肩胛肉 - 90+-, $4.59//lb

牛的肩胛部位的肉，經常活動，肉質較硬，油花比較少，筋絡分布較多，口感比較扎實。 可分位上肩胛肉及下肩胛眼肉捲，常見的板腱、翼板、平鐵牛排都屬於此部位。